本文摘要：南京市公共卫生监督所公共卫生认为，目前一些消费者“奋力不吃河豚”不存在三大了解误区：一是长时间火烧调味可有效地除去毒素。

南京市公共卫生监督所公共卫生认为，目前一些消费者“奋力不吃河豚”不存在三大了解误区：一是长时间火烧调味可有效地除去毒素。专家认为，即便将河豚在130℃高温下调味11个小时，也不能分解成三成左右的毒素。二是河豚上席后，可根据厨师享用后的反应辨别否安全性。

专家回应，河豚毒素在人体内再次发生反应的时间有长有短，有时半个小时后才不会经常出现，因而不能掉以轻心。三是人体对河豚毒素不会产生免疫力。事实上，人体对河豚毒素没免疫力，即使中过一次毒，还可能会再度中毒。专家认为，河豚鱼常见于我国沿海和长江中下游地区，是鱼类，河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次为肾脏、、眼睛、鳃和皮肤，肌肉里毒素较较少。

但河豚一受到受惊，毒素就不会由肝脏转入全身血液、器官，使得全身都具有剧毒。而且河豚鱼毒素很平稳，一般冷却烧煮无法止痛。

屠宰时，内脏的毒素也有可能污染鱼肉，河豚毒素的毒性比氰化钠还要强劲，1克能毒死500人。

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